Noël - Le Traiteur
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Cannelloni végétal- en guise de plat
9,30 €Pâte farcie aux dés de légumes d’hiver, crémeux infusé au céleri.
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Chapon fermier à la crème de cèpes
10,80 €Cuisse de Chapon Fermier, cuisinés aux cèpes rôtis et sauce crémeuse.
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Civet de biche aux saveurs chocolatées
9,50 €Civet de biche cuit à basse température, sauce légèrement chocolatée réduction de vin rouge.
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Croustillant aux Shiitakés de Gramond
4,50 €Shiitakés cultivés à GRAMMOND (42), poêlés et rôti insérer dans un fondant de crème persillé
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Darne de crevettes & croustillant avocat
8,80 €Émulsion crevettes & poissons blancs, sûr un biscuit croquant à l’avocat
Accompagné d’un velouté carotte & cumin douce et d’un club au saumon. -
Demi-queue de Langouste
19,80 €Langoustes provenant de Cuba, cuites par nos soins, surmonté d’une gelée travaillée avec un émietté de langoustes.
Accompagné d’un velouté carotte & cumin douce et d’un club au saumon. -
Entremet saumon gravelax & crème ciboulette
8,50 €Saumon mariné gravelax, crème de ciboulette & financier salé.
Accompagné d’un velouté carotte & cumin douce et d’un club au saumon. -
Faux filet de veau basse température, crème de lard
11,00 €Faux Filet de veau, cuisson basse température, sauce crémeuse infusée au lard.
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Filet de Bœuf, crème de morilles
12,50 €Filet de Bœuf, sauce crémeuse aux Morilles, cuisson bleue à faire réchauffer à votre convenance.
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Filet de canette de Vendée, jus d’agrumes
10,50 €Filet de Canette de Vendée, cuisson rosée, sauce sucrée et salée.
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FINGERS – Pressé de canard, foie gras et confit de griottes
7,80 €Pressé de canard et foie gras, gelée de griottes.
Accompagnée d’une rillette de canard & son chutney fondant à la poire.
